المدونة

  • انتشار المرض تعفن الحضنة الأوروبى

    انتشار المرض تعفن الحضنة الأوروبى

    تعفن الحضنة الأوربى – انتشار المرض

    تعفن الحضنة الأوربى

    يتم انتقال المرض بالطرق التالية:

    1- العيون السداسية التى فقست فيها الحضنة قد تحتوى على البكتريا المسببة للمرض.

    2- قد توجد هذه البكتريا فى العسل وحبوب اللقاح وخصوصاً المخزنة فى عيون سداسية لم تتم إزالة القشور منها وتم تقديم هذا الغذاء لليرقات عن طريق الشغالات الحاضنة.

    3- الشغالات التى تقوم بواجبات التنظيف تعمل على نشر البكتريا داخل الخلية كلها عند محاولتها إزالة الحضنة الميتة.

    4- عند دخول النحل السارق المصاب إلى خلية أخرى سليمة أو عند دخول النحل السارق السليم إلى خلية مصابة.

    5- عند استخدام أدوات النحالة الملوثة فإنها قد تساعد فى نشر المرض من خلية لأخرى.

    6- النحل التائه المصاب عند دخوله إلى خلية سليمة.

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • حبوب اللقاح ونحل العسل

    حبوب اللقاح ونحل العسل

    حبوب اللقاح(حب الطلع), هى أعضاء التكاثر الذكرية فى النباتات, وهى المصدر الرئيسى للبروتين والفيتامينات لنحل العسل.

    ولا يزال التركيب الكيميائي والبيولوجى لحبوب اللقاح تحت البحث والدراسة، ولكننا نستطيع أن نحدد علمياً محتويات حبوب اللقاح التى تجلبها النحلة إلى الخلية، و تختلف هذه المكونات باختلاف المصدر النباتي الذى تنتمي إليه الحبوب.

    تتكون حبوب اللقاح من المكونات الآتية:

    – الماء: بنسبة تتراوح بين 10- 12% وذلك بالنسبة للحبوب الطازج، و4% بالنسبة للمجففة (وتمثل 5% أقصى حد ممكن)، وتجفيف حبوب اللقاح يتطلب معدات متخصصة والتى يراعى أن تصل فيها درجة الحرارة إلى 40 درجة مئوية وهى الدرجة الموازية لحرارة الخلية، وذلك حفظاً على عدم إتلاف بعض المكونات الحيوية التى تتأثر بالحرارة.

    2- السكريات: وتمثل 35%

    3- الدهون: وتمثل 5%

    4- البروتينات: وتمثل 25% (مع وجود نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية).

    ومما هو جدير بالذكر فإن حبوب اللقاح والغذاء الملكى هى من المواد الطبيعية الغنية بالأحماض الأمينية، وهذا ما يجعل لهما خواصاً علاجية مؤثرة سواء بطريقة مباشرة أو غير مباشرة.

    5- الفيتامينات:

    تحتوى حبوب اللقاح على الفيتامينات الآتية:

    Folic acid ب9 Thiamin فيتامين ب1
    Cyanocobalamine ب12 Riboflavin ب2
    Ascorbic acid فيتامين ج Nicotinamide ب3
    Vitamin D فيتامين د Pantothenic acid ب5
    Tocopherol فيتامين هـ Pyridoxine ب6
    Carotene فيتامين أ Meso-inositol ب7
    Biotine ب8

    6- المعادن:

    تحتوى حبوب اللقاح على عدد كبير من المعادن الضرورية, ولكل معدن من هذه المعادن دور رئيسى وأساسى في التفاعلات العديدة والتي تدخل في عمليات الأيض الغذائي للخلية, ومن هذه المعادن: الكالسيوم، والكلور، والماغنسيوم.

    7- الإنزيمات والخمانر:

    تحتوي حبوب اللقاح علي عدد كبير من الإنزيمات والخمائر التى تستخدم كعوامل مساعدة فى التفاعلات الكيماوية وخصوصاً الاميليز والانفرتاز و الفوسفاتيز.

    8- بعض العناصر الأخري:

    مثل مادة الروتين التي تدخل في تركيب الشعيرات الدموية وتزيد من قوة التصاق خلاياها ببعضها البعض, وفى حالة نقص هذه المادة فان الثغرات الموجودة بين الخلايا تصبح واسعة مما يزيد ارتشاح السوائل منها، وهو ما يعرف بالارتشاح المائى (Odema).

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • علاج سرعه القذف بالتمارين

    علاج سرعه القذف بالتمارين

    مشكلة القذف المبكر أو سرعة القذف تؤدى الى اصابة الزوج بالإحباط والاكتئاب كما تسبب اهتزاز ثقته بنفسه وقدراته الجنسية. وفى نفس الوقت تسبب للزوجة مشاكل نفسية ضخمة ومعقدة, قد تؤدى الى حدوث شرخ فى العلاقة بين الزوجين يصعب اصلاحه, ويهدد بجدوث انفصال بين الزوجين. لذلك فانه من الاهمية للغاية عدم الحرج من مناقشة هذه المشكلة ومحاولة ايجاد حلول جذرية لها.

    تمارين لعلاج سرعة القذف

    – عقب عملية المداعبة مع زوجتك، ابدأ فى عملية الادخال واستثارة عضوك الذكرى، حتى تشعر بقرب عملية الإنزال أو القذف، لتتوقف بشكل سريع عن الاستمرار فى الادخال لفترة من الوقت وكرر هذه العملية عدة مرات.

    – احرص على ممارسة تمارين عضلة الحوض بانتظام وبصورة يومية، حيث قم بقبضها لثلاث عدات متتالية ثم قم ببسطها، وقم بتكرار هذه الحركة عدة مرات، وحاول أن تزيد من عدد التكرارات مع مرور الوقت وزد من المدة الزمنية التى تقبض وتشد فيه هذه العضلة وهو ما سيكون له بالغ الأثر فى إحكام سيطرتك على القذف، وتسيير العملية الجنسية على النحو الذى تتمناه.

    – تحكم فى العضلة المستخدمة فى القذف، حيث تشير الأبحاث إلى أن تدريب أحد العضلات بالحوض والتى سنذكرها لاحقاً، يحسن من قدرتك على التحكم فى عملية القذف، وذلك بتكرار عملية الانقباض والانبساط، ويمكن التعرف على هذه العضلة من خلال التوقف المفاجئ عن عملية التبول أثناء تدفق البول، وهى ذاتها المسئولة عن التحكم فى عملية القذف وتمكنك من إحكام السيطرة عليها. اقرأ علاج سرعة القذف

     

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • أحلى الوصفات مع عسل النحل 2

    أحلى الوصفات مع عسل النحل 2

    كعك عسل النحل:

    المقادير: 250 جم دقيق، 50 جم عسل، 2 جم صودا، صفار بيضة واحدة، 70 جم سكر، 30 جم زبد, 50 جم ماء و 1/4 ليمونة.

    التحضير: فى البداية يلزم تحضير الشربات من السكر وعسل النحل, يضاف إلي الشربات الساخن 4/3 كمية الدقيق ويخلط بسرعة إلي أن نحصل على عجينة سميكة تترك العجينة لتبرد عند دارجة حرارة الغرفة ثم يضاف إليها الزبدة الدافئة والصودا التى سبق خلطها مع ملعقة كبيرة من الدقيق وقطعة الليمون, تخلط العجينة جيداً حتى نحصل قوام متجانس, تفرش العجينة فى صينية بسمك 1 سم وترش ثم تقطع بالسكين إلي أشكال محددة وتوضع فى صينية مدهونة بالسمن وقبل وضع الصينية داخل الفرن تدهن كل قطعة من العجينة بصفار البيض.

    إن كعك عسل النحل يتميز بطعم ورائحة جميلة ويبقى لفترة طويلة دون أن يجف ويصبح صلباً، بالإضافة إلي أنه لا يتعفن.

    تورتة عسل النحل (من المطبخ البلغارى):

    يخفف 250 جم من عسل النحل بنصف كوب من الماء ويضاف إليه كوب من الزيت النباتى, وتضاف المواد الآتية على التوالي: 1/2 كوب بندق مطحون وزبيب,4- 5 قطعه فواكه مجففة مقطعة إلي قطع صغيرة, ملعقة شاى من كل من الكاكاو والقرفة، 4- 5 قطع من القرنفل المطحون، ملعقة شاى من الصودا ودقيق يكفى للحصول عجينة مناسبة, تفرش العجينة بسمك 1سم وتوضع في صينية مدهونة بالسمن ثم توضع فى فرن ذى درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة, ثم تقدم التورتة باردة بعد أن تغطى ببياض البيض المجفف فى الفرن أو بالسكر البودرة.

    حلاوة عسل النحل (من وصفات المطبخ اليوغوسلافى):

    يوضع الدقيق على النار ويضاف إليه السمن البلدى ويقلب جيداً حتى يصبح أحمر اللون ونحصل على عجينة ذات لون أصفر, يضاف عسل النحل إلي العجينة وتحمر على النار لمدة 5 دقائق, توضع الحلاوة فى طبق وتسوى وتقطع إلي قطع مربعة, ولعمل حلاوة عسل النحل لأسرة واحدة يلزم 1 كيلو دقيق، 400 جم سمن بلدى، 400 جم عسل.

    تشاك- تشاك (من مطبخ جمهورية أوزبكستان):

    المقادير(لأسرة واحدة): 500 جم دقيق و 5- 6 بيضات و 500- 600 جم عسل و 100- 150 جم سكر و 150 جرام دهن و350 زيت بذرة القطن أو 500 جم سمن بلدى.

    التحضير: يضاف البيض إلي الدقيق ويخلط حتى نحصل على عجينة سميكة ثم تفرش على هيئة طبقة رقيقة كلما أمكن وتقطع مثل الشعرية بطول 4- 5 سم, تخلص الشعرية من الدقيق و تحمر فى خليط من الدهن وزيت بذرة القطن (يمكن استخدام سمن بلدى فقط) ثم توضع الشعرية على ورقة حتى تبرد, يسخن عسل النحل ويضاف إليه السكر ويظل على النار إلي أن يذوب السكر ثم يرفع من على النار وتبدأ العملية التالية: نأخذ كمية من الشعرية بملء الكف وتوضع فى وعاء عميق ويضاف عسل النحل بالتدريج وفى كل مرة يضاف شعرية ثم عسل وهكذا, أما الكتلة التى تم الحصول عليها فتوضع بسرعة فى وعاء به ورق برجامين ثم يضغط عليها باليد جيداً (اليد تكون مبللة بالماء) ثم يشكل الخليط على شكل المعين, يوضع الخليط فى ثلاجة أو مكان بارد, وعندما يتحول الخليط إلي كتلة صلبة يزين بالشيكولاتة ذات الألوان المتعددة، وعند التقديم تقطع إلي قطع ذات أشكال مناسبة.

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • تركيب شمع النحل

    تركيب شمع النحل

    تركيب شمع النحل

    بالشم حوالى 15 مادة كيميائية منفصلة، ويحتوى على: 70.4 – 74.9 % من الإثير المركب للأحماض الدهنية , 13.5- 15.5% من الأحماض الحرة “سيراتين، نيوسياتين، ميلسين, مونتامنين” و 12.5- 15.5 % مواد هيدروكربونية مشبعة “بنتاكوزان، هبتاكوزان، جنبراكوزان، جنبراكونتان” وكذلك مواد ملونة ومواد عطرية تكسبه اللون المميز والرائحة الطيبة والمواد المعدنية.

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • عاوزة تتخلصى من الكرش؟ اتبعى هذه التعليمات

    عاوزة تتخلصى من الكرش؟ اتبعى هذه التعليمات

    ان أحدث الطرق في تخسيس البطن هذه الأيام تعتمد في المقام الأول على الاسترخاء الكامل وأن تعطي نفسك مجالا لتعيش فى حالة من الهدوء النفسى والسكينة. لذلك فانه يتحتم عليك اعداد خطة عملية تتناسب مع طريقة وأسلوب حياتك اليوميى.

    وبالاضافة لذلك, فان الدراسات الحديثة أثبتت أن بوسع المرء التخلص من الكرش المزعج اذا ما داوم على تناول الكربوهيدرات وواظب على ممارسة التمارين الرياضية لفترات منتظمة. واليك بعض أفضل الطرق والأساليب التي يمكنك اتباعها للتخلص من الكرش.

    – امنحى نفسك وقتاً وافراً للنوم والراحة:

    ان النوم هو الحل المثالى للقضاء على الوزن الزائد, وقد أثبتت الدراسات العلمية الحديثة العلاقة الوطيدة بين النوم وزيادة الوزن. فان كنت ترغبين بجدية فى انقاص وزنك من 2-3 كجم فعليك بالنوم يومياً ما لا يقل عن 7-8 ساعات.

    أما اذا كنت ترغببن فى زيادة وزنك من 2-3 كجم فعليك بالنوم يوميا من 5-6 ساعات. ان منح الجسم الوقت الكافي من النوم والراحة يؤدى الى تحقيق هذا الهدف, كما أن النوم فى درجة حرارة ما بين 15-20 درجة مئوية يساعد الجسم على التحكم في هرمونات الجوع gherlin و leptin كما يثبط الشهية لتناول الطعام.

    – تناول 3 وجبات من منتجات الألبان بصورة يومية:

    يعتقد الكثيرون من المهتمين بنظم الرجيم وانقاص الوزن أن تناول الحليب ضد انقاص الوزن وذلك يرجع لاحتوائها على كميات وافرة من الدهون, وقد ثبت خطأ هذا الاعتقاد, والحقيقة عكس ذلك تماماً فالحليب والزبادي والجبن تساعد بقوة فى التخلص من الكرش والدهون المتراكمة فى الجسم.

    لقد أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا الزبادي بمعدل 3 أكواب يومياً استطاعوا انقاص أوزانهم بمعدلات أكبر من هولاء الذين قاموا بتناول أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وتناول الكالسيوم كمكملات غذائية, وأن من تناولوا الزبادي نقص محيط الخصر لديهم بمقدار بوصة ونصف عن أولئك الذين لم يتجاوزا ربع البوصة.

    ان الخلايا الدهنية فى الجسم التى تقوم بانتاج الكورتيزون تساعد على تجمع الدهون في منطقة البطن أى الكرش والزيادي يحتوي على مجموعة من المكونات الغذائية التى تعمل على ايقاف عملية تراكم وتخزين الدهون في البطن. كما أن منتجات الألبان تعتبر من أهم مصادر حمض اللينوليك والذى له دور فعال فى ايقاف تخزين الدهون في البطن.

    – تناول الكربوهيدرات بعد اختيارها بعناية وحرص:

    ان اختيار الكربوهيدرات الصحيحة والمناسبة مثل القمح الكامل والأرز الأسمر والبرجل تساعد على حرق الدهون في الجسم بشكل عام وتعمل على انقاص الوزن وتمنح الشعور بالشبع لفترات أطول. لذلك حاولى تناول منتجات القمح الكامل بدلا من الأنواع المكررة والمصنعة.

    ولعموم الفائدة نذكر هنا بعض النصائح الاضافية من قبل بعض أخصائيى التغذية وأنظمة الرجيم وانقاص الوزن. وهذه النصائح يقدمها أستاذ التغذية و السمنة والنحافة د.تامر بهنسي حيث يسرد أسرع 5 طرق لتخسيس البطن والتخلص من الدهون المتراكمة فيها, فالدهون المخزنة فى منطقة البطن ليست متعلقة بالشكل العام فقط, وانما ترتبط أيضاً بالعديد من المشاكل الصحية الهامة مثل الانتفاخ وأمراض القلب.

    5 طرق لتخسيس البطن والتخلص من الدهون

    1. تطلع لمزيد من النجاح: فعندما تتمكن من تحقيق حلمك وتحصل على جسم مثالي ومتناسق وتختفي كل الدهون من منطقة البطن فهذا ليس معناه التوقف عن التمارين الرياضية أو التوقف عن تناول الطعام الصحي لكن ينبغى المحافظة على النظام الغذائي الصحي الذي تعودت عليه.

    2. تمارين حمل الأوزان: إن تمارين البطن التقليدية ليست قادرة بمفردها على القضاء على الدهون وتخسيس البطن, ومهما مارست من هذه التمارين فلن تحصل على النتيجة المرجوة. فى واقع الأمر أنت فى حاجة الى مجموعة متكاملة من التمرينات من بينها حمل الأوزان والمشي والجرى السريع. ان اللياقة البدنية بالتزامن مع النظام الغذائى السليم يشكلان معاً أحد العوامل الأساسية لإزالة الدهون وتخسيس البطن.

    3. يجب التوقف نهائيا عن تناول المشروبات الغازية, فزجاجة المشروبات الغازية تحتوي على قدر من السعرات الحرارية أكثر مما تحتويه ثمرة موز كبيرة الحجم. هذه بالاضافة لى عدم احتوائها على أي قيمة غذائية. كما أن معظم السعرات الحرارية الموجودة بها تأتي من كميات كبيرة من السكر يصعب على الجسم التعامل معها وحرقها, ومن ثم يتم تخزينها فى صورة دهون حول منطقة البطن.

    4. احم نفسك من الجوع: تأكد من أى محاولة لتجويع نفسك لن تساعدك على حرق الدهون في منطقة البطن بسرعة. إن خفض السعرات الحرارية يجب أن يتم بطريقة صحية متوازنة, وحتى تتمكن من فقد الوزن الزائد فى منطقة البطن فيجب أن تأكل جيدا وبشكل منتظم ومتوازن.

    5. تمارين رياضية أخرى: إن ممارسة تمارين حمل الأوزان وركوب الدراجة والتجديف جنبا إلى جنب مع تمارين cardio وبعض تمارين اليوجا تساعد على بناء ورفع لياقة جسدك البدنية فتنعم بحياة صحية أفضل وبطبيعة الحال فهى تساعد على حرق الدهون وتخسيس البطنعلى المدى الطويل.

    [tubepress video=”gF0Pe5-r4Fo” autoplay=”true”]

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • شهيتك مفتوحة على الآخر وبتبوظى الرجيم؟ وصفات لسد الشهية وحرق الدهون

    شهيتك مفتوحة على الآخر وبتبوظى الرجيم؟ وصفات لسد الشهية وحرق الدهون

    أنت الآن نجحت أخيرا فى تحقيق هدفك ووصلت الى الوزن المثالى لجسمك والذى كنت تحلم به منذ عدة شهور, بعد معاناة طويلة مع برامج التخسيس وانقاص الوزن. والسؤال الآن: وماذا بعد؟

    فى الحقيقة, فانه بقدر المعاناة التى يواجهها المرء فى مرحلة انقاص الوزن والتخسيس الا أن هذه المعاناة تزداد بشدة فيما بعد مرحلة التخسيس, وهذه المرحلة يطلق عليها: مرحلة تثبيت الوزن وهى مرحلة ضرورية تأتى بعد الوصول الى الوزن المنشود للجسم. ففى مرحلة تثبيت الوزن يصبح الجسم معرضاً للجوع بشكل مستمر, فإذا لم تكن مستعدا لمقاومته بشكل فعال وتصبح قادراً على التغلب على هذا الشعور فسوف تخسر ما كل ما حققته من نجاح فى انقاص وزنك وتفقد ما حرقته من السعرات.

    والسؤال الواجب طرحه الآن هو: كيف تقوي إرادتك وتقلل من شهيتك؟، في هذا الصدد هناك نصائح وطرق و وصفات لسد الشهية وحرق الدهون سوف تساعدك في مقاومة شهيتك بشكل فعال ومؤثر.

    الشاى الأخضر لتثبيت الشهية:

    – تناول الشاي الأخضر على الريق بدون تحلية نهائيا يجعلك قادرا على تثبيت شهيتك بشكل أفضل لمدة طويلة والوصفة بالضبط كما قالها دكتور خالد الطيب هى شرب كوب من الشاي الأخضر المركز أو الثقيل على الريق بدون أى تحلية بأى نوع من انواع السكر (السكر العادى أو عسل النحل أو سكر الدايت كلها ممنوعة) ويبج أن يتم تناول الشاى الأخضر على الريق مباشرة, وممكن نضيف على نصف كوب ثلاث ملاعق شاي أو ثلاث أكياس شاي ويغلى ويشرب.

    ملحوظة: يفضل الامتناع عن شرب الشاي نهائياً في حالات الإصابة باضطرابات القلب وزيادة إفراز الغدة الدرقية وقرحة المعدة والحموضة واضطراب الأعصاب والأرق والذين لديهم استعداد لتكوين الحصوات.

    كذلك فى حالة عدم القدرة على تحمل تناول الشاى الأخضر على الريق, فانه يمكن تناول ملعقة عسل نحل طبيعي كبيرة على الريق وبعدها بنص ساعة يشرب كأس شاي ثقيل بدون إضافات.

    – أظهرت دراسة جديدة أن تناول تفاحة واحدة متوسطة الحجم في اليوم يقلل من السعرات الحرارية لأن الأشخاص الذين تناولوا تفاحة قبل تناول غذائهم بنحو 15 دقيقة تناولوا 190 سعره حرارية تقريباً أقل من الذين لم يتناولوا تفاحة, وعلى هذا فان أعظم إستراتيجية لإنقاص الوزن هى تناول التفاح يومياً.

    لتثبيت الشهية والوزن عقب مرحلة الرجيم, يمكن تناول كوبا من الحمضيات مثل عصير الليمون أو الجريب أو البرتقال الحامض أو خل التفاح ويكون ناقص سكر أو خل تماما قبل كل وجبة بثلث ساعة وكلما زادت حامضية الشراب زادت فائدته في تحفيز عملية إفراز هرمون الشبع لأن مستويات هرمون chollecystokinin الذي يفرز في الأمعاء الدقيقة يرتفع عند وصول الطعام إلى الأمعاء مما يعطي الإحساس بالشبع ولا يرتفع قبل 20 دقيقة من البدء في تناول الطعام ولكن بعد 20 دقيقة تكون قد تناولت كميات كبيرة من الطعام مما يسبب زيادة الوزن لذلك فإن فكرة كوب العصير قبل الوجبة هي إفراز الهرمون الذي يرسل الإشارة بالشبع إلى المخ  قبل أن نتناول كمية كبيرة من الطعام.

    – تأخذ بقبضة اليد ميرمية وتضع عليها ماء مغلي وتتركهما مدة ربع ساعة وتشرب قبل الغداء والعشاء بساعة.

    – ملعقة من الزنجبيل المطحون وملعقة من القرفة المطحونة ويتم عمله مثل الشاي ويغلى ويتم شربه قبل كل وجبة.

    – بذر الرجله موجود عند العطار أو بائع الأعشاب يطحن ويأخذ ملعقة قبل تناول الطعام بربع أو نصف ساعة يعطي إحساس بالشبع.

    أعشاب علاج فرط السمنة:

    وفي حالة فرط السمنة تستخدم مجموعة أعشاب مكونة من مغلي عشبة رجل الأسد مع عشبة الناعمة المخزنية وورق البندر في كوب من الماء والتصفية وتناوله مرة صباحا كل يوم وثبت أن هذا الخليط من شأنه التقليل من ناحية الغذاء.

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • طرق تخزين عسل النحل

    طرق تخزين عسل النحل

    طرق تخزين عسل النحل

    تخزين عسل النحل

    أوانى التعبئة: يجب أن تكون إما من الزجاج أو الاستاينليستيل أو العبوات البلاستيكية المخصصة للاستهلاك الآدمى، ويراعى أن تكون هذه العبوات خالية من أية رائحة قد تكون موجودة, حيث أن العسل سريع الامتصاص لهذه الروائح والاحتفاظ بها مما قد يغير من صفاته الفيزيائية.

    عند تعبئة العسل فى أوانى كبيرة الحجم للتخزين لفترات طويلة يجب أن أن تكون هذه الأوانى ذات فوهات واسعة حتى يسهل إفراغه منها بسهولة نظراً للزوجته العالية, وخصوصاً إذا حدث ترميل للعسل, كما يجب إحكام غلق فتحات العبوات بحيث لا تسمح بنفاذ الهواء إلى الداخل مما قد يؤدى إلى امتصاص العسل للرطوبة الجوية وبالتالى ارتفاع محتواه المائى فيؤدى إلى تخمره.

    يجب ألا تتعدى درجة الحرارة فى حجرات التخزين عن 20 درجة مئوية, وألا تزيد الرطوبة النسبية للهواء عن 65%, فتخزين العسل لفترات طويلة عند درجة حرارة أعلى من 25 درجة مئوية يؤدى إلى انخفاض جودة العسل نتيجة للتغيرات الكيميائية والإنزيمية التى تحدث فى العسل تحت تأثير درجات الحرارة العالية,  وأهم هذه التغيرات هى التغير فى اللون والنكهة والمذاق بالإضافة إلى احتمال فقدان العسل لتأثيره القاتل للميكروبات وفقدان انزيماته لتأثيراتها الحيوية.

    بالإضافة للتغيرات السابقة, توجد تغيرات كيميائية أخرى تحدث فى المحتوى السكرى للعسل, حيث تزيد نسبة السكريات الثنائية والمعقدة فيه فى نفس الوقت الذى تنخفض فيه نسبة السكريات البسيطة فى العسل.

    من التغيرات الكيميائية الهامة أيضاً, ارتفاع فى حامضية العسل ومحتواه من مادة هيدروكسى ميثيل فورفورال HMF, وانخفاض فى محتوى إنزيم الدياستاز, هذه التغيرات تحدث بسرعة أكبر كلما ارتفعت درجة الحرارة وكلما ازدادت نسبة الرطوبة فى العسل وارتفعت pH للعسل.

    تأثير الحرارة وضوء الشمس: ارتفاع درجة الحرارة وضوء الشمس(وخاصة الأشعة فوق البنفسجية) لهما تأثير ضار على جودة العسل سواء إذا كان هذا الارتفاع شديد أو بسيط ولكن لفترات طويلة, ويمكن التعرف على جودة العسل وجودة ظروف التخزين من مصدرين:

    محتوى العسل من إنزيم الدياستاز:

    هذا الإنزيم خاص بهضم النشا, ومن المعروف أن عسل النحل لا يحتوى على النشا, لهذا فان تواجد هذا الإنزيم فى العسل غير معروف السبب, وقد اقترح أن تكون كمية إنزيم الدياستاز فى العسل مقياس لجودته وجودة ظروف التخزين, حيث يخلو العسل الذى تم تسخينه أكثر من اللازم من هذا الإنزيم, والذى  يتكسر بالحرارة.

    وهناك اعتراضات كثيرة على اتخاذ محتوى الدياستاز فى العسل كمقياس لجودته, حيث تتباين مستويات الإنزيم فى البداية من نوع عسل لآخر, كما توجد عوامل عديدة تؤثر على قيم الدياستاز فى العسل:

    1- انخفاض الـ pH يؤدى إلى زيادة تأثير التسخين على قيم الدياستاز.

    2- جمع الرحيق عالى التركيز (المنخفض فى محتواه المائى) يقلل من معالجة النحل له ليصبح عسل ناضج وبالتالى يقلل من إضافة الدياستاز إليه من قبل النحل.

    الجدول التالى يبن مقدار التغير فى العمر النصفى للدياستاز (التحلل التدريجى) بارتفاع درجة الحرارة:


    درجة الحرارة (°C)

     

    العمر النصفى للدياستاز

    10

     12.600 يوم (34.5 سنة)

    20

     1480 يوم ( 4 سنوات)

    25

     

    540 يوم (18 شهر)

    30

     

    200 يوم ( 6.6 شهر)

    32

     

    126 يوم (4.2 شهر)

    35

     

    78 يوم (2.6 شهر)

    40

     

    31 يوم

    50

     

    5.38 يوم

    60

     

    1.05 يوم

    63

     

    16.2 ساعة

    70

     

    5.3 ساعة

    71

     

    4.5 ساعة

    80

     

    1.2 ساعة

     

     

    محتوى العسل من مادة HMF

    و هى مادة تنتج نتيجة تكسير السكريات البسيطة وخاصة الفركتوز, ويزداد إنتاجها فى العسل بتأثير درجات الحرارة العالية, أو تعرض العسل لضوء الشمس المباشر لفترات طويلة, وقد أصبحت هذه المادة المقياس الرئيسى لجودة العسل ولعدم تعرضه لدرجات حرارة عالية وذلك لأن محتواها الأولى فى العسل الخام يكاد يكون صفراً, وبالتالى فكلما ازداد محتوى العسل منها كان ذلك دلالة واضحة على ظروف التخزين أو المعالجة السيئة التى تعرض لها العسل.

    وطبقاً لوكالة كودكس للمواصفات الأوربية فإنها قررت فى توصياتها سنة 1988 ألا يزيد محتوى العسل من مادة HMF عن 80 ملليجرام/كيلوجرام.

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • القيمة الغذائية للغذاء الملكى

    القيمة الغذائية للغذاء الملكى

    القيمة الغذائية للغذاء الملكى

    لا تقتصر أهمية الغذاء الملكى على أنه أكثر قيمة غذائية من لبن الثدييات، بل يزيد على ذلك بأنه ذو تركيب خاص يجعله يتمثل بأكمله فى الجسم، ويمر فى الدم بدون حاجة إلى عمليات هضم، بالإضافة إلى احتوائه على كثير من المواد السكرية والبروتينية والدهنية والعناصر المعدنية والفيتامينات والمواد الأخرى التى لم يقدر بعضها حتى الآن.

    الغذاء الملكى

    1- ثبت أن الغذاء الملكى يعمل على تنشيط أعضاء الجسم ويزيد سرعة التحول الغذائى، ويحسن الحالة النفسية ويشفى حالات النوراستانيا والإرهاق والهبوط، أى يعيد الشباب وينشط الغدد، ويخفف الآلام ويقلل الإثارة والانفعالية.

    2- له أثر فعال وملحوظ فى فتح الشهية فى حالة الهزال وشدة النحافة سواء كان سوء الشهية طبيعياً أو ناجماً عن مرض طويل، فيزداد بذلك تناول الوجبات الغذائية ويصحبها زيادة فى الوزن، ولكنه لا يؤثر فى الشهية العادية فلا خوف من استعماله، إذ أنه على العكس قد يفيد فى علاج السمنة.

    4- له مفعول مساعد للهضم إذ يعمل على تنظيم عمل جميع الأعضاء الهضمية المضطربة وبصفة خاصة تلك الناتجة عن الخمول العصبى، بما فيها أمراض القولون العصبى.

    5- أجريت تجارب على الأطفال الصغار تتراوح أعمارهم بين 4-22 شهراً، بمستشفى جامعة فلورنسا، وكان الأطفال المرضى ضعاف البنية بسبب سوء التغذية فأعطوا الغذاء الملكى عن طريق الفم لمدة تتراوح بين 11- 60 يوماً بجرعات تختلف من 10- 40 ملليجراماً يومياً، فتحسنت حالاتهم وزادت أوزانهم، وأفاد كذلك فى حالات الأطفال المبتسرين.

    6- أضيف الغذاء الملكى إلى العلاج العادى للمصابين بقرحة المعدة والاثنى عشر، فتحسنت حالاتهم بوضوح وذلك لتوفر فيتامين حمض البانتوثينيك فيه، إذ يعطى تكملة ممتازة، ويظهر تأثيراً سعيداً عند ارتباطه بالعقاقير المناسبة.

    7- فى مستشفى الصحة النقسية بمدينة إيمولا بإيطاليا، استعمل الغذاء الملكى فى علاج الانهيار العصبى بعد خلطه مع العسل، فتحسنت حالات المرضى وزادت أوزانهم وتعدل مزاجهم وزادت قدرتهم على العمل الجسمانى والذهنى والقوة والمرونة الفكرية فى ظرف 20- 30 يوماً لأن للغذاء الملكى تأثيراً أساسياً على التوازن العصبى النفسى حيث يزيد استهلاك المخ للأكسجين مما يؤدى لتقليل الاكتئاب وزيادة التنبيه والتأهب ومقاومة ( الهم والغم )، والنتائج الممتازة التى يتحصل عليها فى حالات خاصة من الاضطرابات العصبية والنفسية الناتجة عن كبر السن، حيث الأكسجين المخى يكون ضئيلاً بفعل الشيخوخة وضيق الأوعية الدموية يدعم هذه النظرية.

    8- ثبت أن الغذاء الملكى له تأثير على الغدد الصماء وعلى الغدة الجاركلوية بصفة خاصة ويزيد عدد الكرات الدموية الحمراء، ويبدو أن أثره البيولوجى أكبر من أثره الكيماوى، وله تأثير واضح ضد الأنيميا الناتجة عن الشيخوخة.

    9- تأثيره العام على أعضاء الجسم: قام دكتور “ديكور” بدراسة تأثير الغذاء الملكى على الأصحاء فظهر أن مفعوله مختلف (ولكنه غير ضار)، فكان تأثيره قوياً فى 15-20% من الحالات,وأقل قوة ولكنه واضح فى 20-25%، وضئيل أو معدوم فى 60% من الحالات، ولكنه بصفة عامة كان احتمال تأثيره كبيراً على النشاط الجسمانى والذهنى، وتأثيره كبير جذاً لمقاومة الشعور بالإرهاق وبصفة خاصة الإرهاق الناتج عن الأرق أوعدم النوم، ويؤدى إلى الإحساس بالصحة والقوة والثقة بالنفس، ومن العوارض البسيطة أن الغذاء الملكى أحياناً يزيد إحدى الصفات السلوكية غير المرغوبة، وهى الإحساس الزائد بالنشاط الجسمانى والذهنى ومايؤدى إليه من زيادة الثقة فى النفس.

    10- يستعمل الغذاء الملكى حديثاً بواسطة مستخدمى النظائر المشعة وغيرهم من أخصائى الأشعة لتجديد خلاياهم بعد أن أثبت “أربوزوف” وآخرون عام 1966 المفعول الواقى ضد الإشعاع باستعمال الغذاء الملكى فى حيوانات التجارب.

    11- ظهر من معاملة حيوانات التجارب بالغذاء الملكى إن له تأثيراً مفيداً فى التئام الجروح، ومنع تصلب الشرايين وعلاج الداء السكرى والعقم ويفيد للتكاثر وسرعة النمو والبلوغ.

    12- تبعاً لمصدر الغذاء الملكى يختلف تأثيره ولكنه بصفة عامة يمكنه:

    إمداد الكائن بمواد معينة قد يكون افتقدها.

    يساعد فى تشغيل وتنظيم بعض العمليات العضوية المختلة.

    زيادة الطاقة الحيوية بصفة عامة.

    منبه جيد إذ يثير عوامل الحذر والتيقظ بتنشيط الأعصاب والأوعية الدموية.

    مولد الإحساس بالعافية.

    يعيد الحيوية فى إطار العمل الطيعى المتناسق أى يعيد التوازن العصبى.

    ملحوظة هامة:

    يجب أن لا يفهم من هذه المعلومات أن الغذاء الملكى قادر وحده على إزالة جميع مظاهر الخلل فى الجسم تماماً وبنفس المستوى تحت كل الظروف إذ يختلف التأثير تبعاً لمصدر الغذاء الملكى والحالة العامة للمريض حيث أن النتائج تكون أوضح بصفة خاصة لدى صغار الأطفال والشيوخ المسنين.

    الغذاء الملكى للأصحاء:

    يؤخذ الغذاء الملكى داخلياً فى الحالات التالية:

    – لتحسين الحالة الفيزيائية الجنسية أو الفكرية فى حدود الأنشطة الطبيعية مع زيادة الثقة بالنفس.

    – لزيادة المقاومة (المناعة) ضد الإرهاق الفيزيائى والفكرى عند تكثيف المجهود فى النشاط الوقتى (مثل حالة الرياضيين).

    – لتأخير مظاهر الشيخوخة بصفة عامة وخاصة على الجلد وزوائده مثل شعر الرأس وشعر الجسم والأظافر, وذلك بفعل محتواه الكبير من فيتامين ب5 (حمض بانتوثينيك).

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن

  • مقدرة عسل النحل على امتصاص الرطوبة الجوية

    مقدرة عسل النحل على امتصاص الرطوبة الجوية

    ويقصد بها مقدرة المادة على ازالة الرطوبة من الهواء Hygroscopicity, كما تعرف أيضاً على أنها مقدرة المادة على تبادل الهواء مع الهواء المحيط بها, فالعسل يمتص الرطوبة من الهواء المحيط اذا كانت الرطوبة النسبية لمكان تخزين العسل أكثر من 60% فى حين أنه عند المستويات المنخفضة للرطوبة النسبية للهواء فان العسل يعطى الرطوبة للهواء.

    ولهذه الخاصية فى العسل فائدتها حيث أنها تساعد فى حفظ أنواع الخبز والحلويات والتى تحتوى على عسل على أن تبقى طازجة وناعمة.

    كما أن لهذه الخاصية فى العسل مشاكلها أيضاً حيث أنها تسبب ارتفاع المحتوى المائى للعسل عند طول فترات تخزينه مما قد يسبب تخمره مع مرور الوقت.

    وقد وجد أن العسل الذى محتواه المائى أقل من أو يساوى 18.3% سوف يمتص الرطوبة من الهواء عند رطوبة نسبية أعلى من 60%, كما يظهر فى الجدول التالى:

    الرطوبة النسبية للهواء

    (بالنسبة المئوية)

    المحتوى المائى للعسل

    (بالنسبة المئوية)

    50 15.9
    55 16.8
    60 18.3
    65 20.9
    70 24.2
    75 28.3
    80 33.1

     

    للنشر على مجلة الملكة الثقافية اتصل بنا الآن